界面張力計是用來測量界面張力的專用儀器，其工作原理主要基于平衡原理和扭力絲法。

界面張力計主要由扭力絲、差動變壓器、鉑金環及升降部分組成。使用時，將鉑金環浸入被測液體中一定位置，通過電機、齒輪、托盤帶動盛有被測液體的玻璃器皿下降，這時鉑金環與被測液體之間的膜被拉長，使鉑金環受到一個向下的力。當液體表面張力及其他相關的力與平衡力達到均衡時，感測鉑金環就會停止向液體內部浸入。這時，儀器的平衡感應器就會測量浸入深度，并將它轉化為液體的表面張力值。

此外，界面張力計還可以采用測量拉伸的方法來測量界面張力。當鉑金環浸入被測液體后，周圍的液體就會受到表面張力的作用。液體的表面張力會下拉鉑金環，當液體表面張力及其他相關的力與平衡力達到均衡時，感測鉑金環就會停止向液體內部浸入。這時候，儀器的平衡感應器就會測量浸入深度，并將它轉化為液體的表面張力值。

總之，界面張力計是利用平衡原理和扭力絲法或拉伸法來測量界面張力的重要儀器。了解其工作原理有助于更好地應用界面張力計來測量界面張力的大小，為石油工業和相關領域的研究和應用提供重要的數據支持。