表面張力測試儀的原理主要基于表面張力的物理特性，即液體表面分子間的相互作用力。這種作用力使得液體表面呈現出一種能夠減少表面積的趨勢。表面張力測試儀利用不同的方法和技術來測量這種表面張力。

其中，一種常見的原理是平衡法。這種方法使用一個稱重桿或環，通過控制器懸掛于被測試液體表面上。測試時，測量該桿或環在液體表面產生的力與桿或環的重量之間的平衡關系，從而得出液體表面的張力大小。液體的表面張力與測試桿或環的材料、形狀、大小、質量密度和制備方法等因素有關，因此，測試前需要謹慎地選擇測試桿或環，并進行嚴格的校準和控制。

此外，還有一些其他原理的表面張力測試儀，如靜電平衡原理、鼓泡法原理以及光學原理等。這些方法各有特點，但都是基于表面張力的物理特性進行測量的。

總的來說，表面張力測試儀通過測量液體表面的物理特性，如力、形狀等，來準確地確定液體的表面張力。這些測試儀器具有高精度、快速、實時可控等特點，對于研究液體性質、表面特性以及進行工業應用和環境監測等方面都具有重要意義。