表面張力儀的原理主要基于液體表面張力的物理性質。液體表面分子間的相互作用使得表面呈現出一種特殊的張力，即表面張力。表面張力儀通過不同方法測量這種張力的大小。

一種常見的原理是利用吊環法或鉑金板法。這些方法涉及使用一個特殊設計的環或板，將其部分或全部浸入被測液體中。然后，測量環或板受到的液體表面張力作用下的力。通過精確測量這個力，可以反推出液體的表面張力值。

此外，還有一些表面張力儀采用氣泡壓力法或最大氣泡壓力法。這些方法基于在液體中形成氣泡并測量其所需壓力的原理。氣泡的形成和穩定與液體表面張力有密切關系，因此，通過測量氣泡形成所需的最大壓力，可以間接得到液體的表面張力。

另外，表面張力儀還可以利用威爾海姆板法或扭力絲法等。這些方法各有特點，但基本原理都是通過測量與液體表面張力相關的某種物理量來推算出表面張力的大小。

總的來說，表面張力儀的原理基于液體表面張力的物理性質，通過精確測量與表面張力相關的力或壓力等參數，從而實現對液體表面張力的準確測量。這些原理使得表面張力儀在科研、生產和質量控制等領域具有廣泛的應用價值。